Le yerba maté est une tisane produite à partir des feuilles et des rameaux de la plante Ilex paraguariensis. Cette boissonest généralement consommée dans une calebasse et aspirée à travers une paille en métal munie d’un filtre à l’extrémité inférieure pour éliminer les morceaux de feuilles.
La préparation de cette boisson sud-américaine est tout un art. Découvrez avec nous comment préparer son maté grâce aux 7 étapes simples décrites plus bas dans cet article! Mais avant :
Zoom sur le maté bombilla
Les bombillas en métal, en acier inoxydable ou en alpaga, sont le meilleur choix en termes de matériau pour la préparation du maté. Les bombillas en verre, en canne et même en bois ne sont pas recommandées en raison de leur fragilité (car elles sont difficiles à nettoyer et elles sont sujettes à la formation de moisissures).
Il existe deux variétés de base en termes de forme, la différence étant le type de passoire. La forme la plus typique est celle d’une cuillère couverte ou d’une ampoule plate avec des petits trous. Pour boire un maté sans tige, c’est le choix idéal, car il filtre la majorité de la yerba. L’inconvénient est qu’elle peut se boucher et qu’elle n’est pas la plus simple à nettoyer.
La deuxième sorte de bombilla ressemble à une paille en métal avec un ressort flexible attaché au fond. Le ressort sert de passoire et peut être retiré pour faciliter le nettoyage.
Comment préparer un maté ? Les 6 étapes essentielles
Le maté est une boisson flexible qui peut être préparée de différentes manières, en fonction du type de yerba maté et du liquide utilisé. D’ailleurs, en raison de ses nombreux bienfaits, elle devrait faire partie de vos habitudes alimentaires.
Le yerba se présente sous de nombreuses formes différentes, à savoir :
- avec ou sans tiges ;
- finement écrasée ou grossièrement hachée ;
- aromatisée ;
- sucrée et combinée avec d’autres herbes.
Cependant, la méthode la plus courante et traditionnelle de préparation du maté consiste à le faire simplement bouillir dans de l’eau bouillante.
Voici comment préparer la yerba maté :
- remplissez la gourde de yerba à 2/3 ou 3/4 de sa hauteur et inclinez-la à un angle de 45 degrés : si vous utilisez de la yerba maté sans tiges, couvrez le haut de la calebasse avec un chiffon et secouez-la de haut en bas pour éliminer toutes les petites particules de yerba avant de l’incliner (angle de 45 degrés) ;
- Versez de l’eau tiède sur la moitié inférieure de l’inclinaison de la yerba, aussi près que possible de la paroi de la calebasse : vu d’en haut, le matelas semble être à moitié rempli d’eau et à moitié sec. Attendez que la yerba absorbe l’eau (1 minute) ;
- Répétez avec de l’eau chaude : refaites la procédure avec de l’eau chaude – environ 80 degrés Celsius / 176 degrés Fahrenheit ou moins. Il est déconseillé d’utiliser de l’eau à une température supérieure, car elle pourrait brûler la yerba et altérer sa saveur et ses performances ;
- Placez la bombilla sur le même côté inférieur de la yerba (en couvrant le haut avec votre pouce) : en creusant et en poussant jusqu’à atteindre le fond de la gourde ;
- Pressez la yerba avec la bombilla pour créer deux niveaux distincts : l’un plus haut et sec, l’autre plus bas et humide ;
- Ajoutez de l’eau chaude sur le côté inférieur : versez de l’eau chaude sur le côté inférieur de la yerba en pente, en visant aussi près que possible de la bombilla pour éviter de mouiller la moitié supérieure (et sèche) de la yerba en pente ;
Votre maté est prêt : il suffit de le boire avec la bombilla et de répéter les étapes 6 et 7 si nécessaire.
Comment préparer le maté sans calebasse ni bombilla ?
Traditionnellement, la préparation de la yerba maté se fait à l’aide d’une calebasse (le pot à maté) et d’une bombilla (la paille à maté). Mais même sans ces accessoires, il est tout à fait possible de préparer le maté.
Préparer le maté comme du thé (maté cocido)
Si vous n’avez pas de bombilla ou de calebasse à maté, ce n’est pas grave. Comment préparer le maté sans bombilla ne doit pas être un souci. Car vous pouvez tout aussi bien préparer votre maté comme vous ferez le thé. En Amérique du Sud, cette méthode de préparation s’appelle « maté cocido ». Pour cela, il suffit
- D’humidifier au préalable votre yerba maté avec de l’eau froide.
- Le mettre dans une boule à thé ou une théière avec un infuseur.
- Ensuite ajouter de l’eau frémissante et laisser infuser la préparation environ 5 minutes.
Dans le cas où vous êtes appelé à préparer le maté sans calebasse, vous pouvez également le faire infuser dans un récipient. Puis utiliser une passoire ou un filtre pour filtrer la préparation.
Préparer le maté à la french press (cafetière à piston)
Si comme tout amateur de café, vous possédez une cafetière à piston, vous pouvez vous en servir pour préparer du maté. Cette méthode à la french press se déroule comme suit :
- Placez le maté dans la cafetière, puis humidifiez légèrement les feuilles à l’eau froide.
- Ajoutez ensuite de l’eau chaude frémissante dans la cafetière et laissez infuser environ 5 minutes. Il ne vous reste plus qu’à presser le piston et à déguster votre maté !
Préparer le maté avec une cafetière filtre
La préparation du maté peut également se faire à l’aide d’une bonne vieille cafetière. Pour cela, vous n’aurez qu’à reproduire la même méthode que pour votre café :
- Remplissez le réservoir d’eau,
- Ajoutez le filtre à la cafetière,
- Versez votre maté dans le filtre,
- Humidifier votre maté avec de l’eau froide,
- Mettez en marche la cafetière.
Utiliser le maté soluble et les infusettes
Vous n’avez ni le temps ni l’envie d’utiliser la méthode traditionnelle avec calebasse et bombilla ? Ou aucune des solutions évoquées jusqu’ici ne vous séduit ? Alors, vous pouvez toujours choisir d’utiliser le maté soluble ou le maté en infusette.
Comme pour le café soluble ou une infusion classique, il vous suffit de placer votre dose de maté soluble ou une infusette dans une tasse et de verser de l’eau chaude. Vous devez attendre quelques minutes le temps de laisser infuser le maté en infusette, mais avec le maté soluble, c’est instantané ! Le maté soluble permet en effet de boire immédiatement votre maté, ce qui est parfait pour le petit-déjeuner des pressés.
Maté : trouver le meilleur du maté sur internet
Pour déguster son maté, il faut d’abord faire preuve de patience et suivre ces étapes une à une, si l’on souhaite obtenir l’infusion la plus parfaite qui soit. Cela ne concerne d’ailleurs pas que le goût, puisque le yerba maté possède de nombreuses vertus, dont certaines ne se révèlent que quand on a l’a préparé de la bonne manière.
Pour cela, il est important d’avoir à sa disposition tout le matériel nécessaire, en particulier de choisir une calebasse et une bombilla, qui sont les éléments sans lesquels on ne déguste pas le yerba maté de façon satisfaisante. Puis il est important de choisir la qualité de son maté et, si l’on ne s’y connaît pas suffisamment, il est conseillé de se tourner vers les sites internet dans lesquels on prend le soin de les décrire une à une.
L’étape suivante est la préparation de son infusion, puisqu’il n’est pas question de mâcher son maté comme on le faisait autrefois en Amérique Latine. Il existe des communautés d’amateurs de maté en ligne, en faire partie permet de connaître les meilleurs plans et d’échanger avec ceux qui recherchent dans cette boisson des vertus qu’elles ne trouvent dans aucune autre.
Le maté est-elle bénéfique pour la santé ?
Le thé maté est populaire en raison de ses nombreuses allégations de santé. Il contient des nutriments dont les propriétés anti-inflammatoires et stimulantes ont été démontrées. C’est d’ailleurs pour cela qu’il favorise le bien-être des étudiants lorsque ces derniers ont des examens.
Voici quelques-uns des principaux antioxydants et nutriments présents dans la yerba mate :
- Saponines ;
- Polyphénols;
- Xanthines.
On dit également que le maté Yerba possède les propriétés suivantes :
- Améliore les performances athlétiques ;
- Protège contre les maladies courantes ;
- Stimule le système immunitaire ;
- Réduit vos chances de contracter une maladie cardiaque.
En conclusion sur le maté et sa préparation
Toutes les méthodes sont bien pratiques pour déguster un bon maté sans disposer toutefois des bons accessoires.
Cependant, nous vous conseillons tout de même de préparer le maté avec la méthode traditionnelle, afin de profiter de tous les arômes de la boisson. Les personnes en bonne santé qui consomment régulièrement du yerba mate ne risquent pas d’en souffrir.
Cependant, certaines recherches suggèrent que les personnes qui consomment de grandes quantités de yerba mate sur une longue période peuvent présenter un risque élevé de cancers de la bouche, de la gorge et des poumons.